Tezgahların Kralı Lahana, Pazara İndi

AHMET ÇAKIR/DARENDE

Faydaları saymakla bitmeyen Gökyar lahanası, Darende pazarında tezgâhlardaki yerini almaya başladı. İlçeye özgü lezzetiyle bilinen Gökyar lahanası, bu yıl büyüklüğüne göre 100, 150 ve 200 TL arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Üreticiler, artan maliyetler ve gurbetçilerin ilçeye gelmemesinin satışları etkileyebileceğini belirtiyor.

GÖKYAR LAHANASI AYRI BİR LEZZETE SAHİP

Darende Sebze Pazarında pazartesi ve cuma günleri lahana satan 63 yaşındaki üretici Ekrem Okay, “Belediyeden emekli olduktan sonra bu işe daha çok ağırlık verdim. ‘Gökyar Lahanası’ olarak isim yapan lahana, Darende'nin Gökyar, Sandıkkaya, Karşıya ve Güdül gibi mahallelerinde üretiliyor. Sandıkkaya ve Gökyar mahallerinde binlerce kök lahana diktik. Bölgemizin toprağı bereketli; emek verirsen karşılığını alıyorsun. Bana Gökyar lahanasının lezzetinin neden kaynaklandığını soruyorlar, ‘Birçok ilimizde kayısı yetişiyor, Malatya kayısısının tadını tutuyor mu? diye cevap veriyorum. Darende sofralarının olmazsa olmazı olan Gökyar lahanasının tescil edilerek hak ettiği değeri alması istiyoruz. 4 yıldır lahana yetiştiriyorum ne kadar fazla yetiştirsen op kadar satılır, elde kalmaz. Bize sadece çalışmak düşüyor” şeklinde konuştu.

TARLADAN TEZGAHA

Tarladan günlük toplayarak pazara getirdiklerini belirten Okay, “İlk ürünümüz tezgahlardaki yerini aldı. Haftada iki gün ilçenin pazarında satış yapıyoruz. Lahananın büyüklüğüne göre tanesi 100-150 ve 200 lira arasında alıcı buluyor. Gübre ve fide maliyetleri çok yükseldi. Bir lahananın maliyeti ortalama gübre ve fide 80 TL civarında. Mazot ve işçilik eklenirse satış fiyatına ulaşıyor” dedi.

KOLAY SARILIYOR

Satıcı Okay, Gökyar lahanasının doğal hayvan gübresiyle yetiştirildiğini ve bu nedenle hem sağlıklı hem lezzetli olduğunu vurgulayarak, “Gökyar lahanası diğer lahanalara göre yaprakları daha ince damarlı olmasından dolayı kolay sarılır. Hayvan gübresiyle yetiştiriyoruz. Bu nedenle doğaldır ve lezzetlidir. Gökyar lahanasının sade turşusu yapıldığı gibi karışık turşusu da yapılır ve ayrı bir lezzeti vardır. Gökyar lahanasından yemek olarak en başta sarma yapılır. Darende sofralarının olmasa olmazıdır" dedi.

LAHANA DARENDE SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ

41 yıldır lahana üretimi ve satışı yapan Gökyar Mahallesi’nden 63 yaşındaki Musa Bozok ise, “Darende'de ‘Gökyar Lahanası’ olarak isim yapan lahana, genelde Darende'nin Gökyar, Sandıkkaya, Karşıya ve Güdül gibi mahallelerinde yetişiyor. Yılına göre ektiğimiz lahana fide sayısı değişiyor. Bu yıl 10 bine yakın fide diktim. İlk ürünümüz tezgahlardaki yerini aldı. Yetiştirdiğim lahanalarla geçimimi sağlıyorum. Ama son yıllarda maliyet çok yükseldiği için çok kazandığımı söyleyemem. Haftada ortalama 250 tane lahana satışı hedefliyorum. Lahana, Darende mutfağının olmazsa olmazı. Yetiştirdiğimiz lahanalar ilçenin ihtiyacını karşılıyor ve çevre il ve ilçelere de gönderiliyor. Bu seneden fazla umutlu değilim. Kayısı olmadığı için gurbette fazla gelen olmadı. Kayısı bizim işi de olumsuz etkiler diye düşünüyorum” ifadelerini kullandı.

LAHANANIN SAĞLIĞA FAYDALARI

Güçlü bir antioksidan olan lahana, kış hastalıklarından kansere kadar birçok hastalığa karşı fayda sağlıyor.

Özellikle:

       •Bağışıklık sistemini güçlendirme

       •Karaciğer yağlanmasını önleme

        •Prostat ve obeziteye karşı koruyucu etki

        •Bağırsak sağlığını destekleme

Haftada birkaç kez yaprakları haşlanarak suyunun içilmesi, vücuttan toksin atılmasına yardımcı oluyor. Çiğ olarak salata şeklinde ya da kısa sürede pişirilerek tüketilmesi öneriliyor.

Gündem, 01 Ağustos 2025 01:17